こんにちは、ガイドの吉田です。
春シリーズ第三弾！
今日は「匂い」です！
山の今時期の匂いをご紹介！
ギョウジャニンニク、アイヌ語でキトピロ。
ネギ属の植物で匂いが特徴的ですが、ネギやニンニクよりも匂いはキツい！！！
滋養強壮効果があり、癖になること間違いなし！
我々ガイドの春の楽しみになっています♪
成長するのに長い年月が掛かる植物なので必要分だけを採ってきていますが、
皮を剥く処理が大変なので私はたくさん採ってきません（笑）
おひたし、肉巻き、餃子、ジンギスカンetc…
想像しただけでお腹が空いてきます！
海からはこちらの匂いがノミネート！
ソウハチカレイ（本州ではエテガレイ）をご存知でしょうか？
カレイの中で最も匂いがキツい（臭い）と言われ市場価格も安い魚ですが、
ぬめりや鱗を処理して、一晩干して、焼いて食べると大変美味！
個人的には最も大好きなカレイです！
今時期は水産加工会社かのように処理する日々です。
私の春の匂いはお腹いっぱいになる匂いばかり！
これからは花の匂いや新緑の匂いで包まれる時期ですが…
まずは胃袋を春の匂いでいっぱいにしています！（笑）
